تعوّد التونسيون على إعداد عصيدة الزقوقو التونسية وهي أكلة خاصة بالمناسبات.
المقادير:
1 كلغ زقوقو (الصنوبر الحلبي) و600غ من الدقيق (الفارينة) و450غ سكر والكريمة ولتر ونصف من الحليب و500غ من السكر وأربعة من صفار البيض وأربع ملاعق أكل من مسحوق النشاء وماء الزهر أو الورد وفواكه جافة للزينة.
ينقى الزقوقو ويغسل جيدا و نحمصه ثم يرحى مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين ثم يحل في لتر من الماء.
يصفى خليط الماء والزقوقو. نضيف نصف كمية الدقيق إلى الخليط ثم نصف كمية السكر ونخلطها جيدا.
نضع الخليط على النار ونحرك باستمرار دون توقف نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا وعندما تصل إلى درجة الغليان.
ونضيف إليها علبة الحليب المركز وماء الورد أو أي نكهة أخرى. نسكب العصيدة في أوان ونضيف فوقها الكريمة وعندما تبرد نضعها في الثلاجة.
إرسال تعليق